Υλικά:

- 4 στήθη ή φιλέτα κοτόπουλο

- 1 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό ντομάτας

- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
- 1 ποτήρι ζωμό από το βρασμένο κοτόπουλο
- αλάτι, πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά


Εκτέλεση:

- Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το στραγγίζουμε. Το βάζουμε να βράσει σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.

- Αφού βράσει το κοτόπουλο το κρατάμε στην άκρη μαζί με 1 ποτήρι από το ζωμό του.

- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και τσιγαρίζουμε σε αυτό το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

- Αφού μαλακώσει το κρεμμύδι προσθέτουμε τα καρότα ψιλοκομμένα και τις πιπεριές και τις τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά.

- Προσθέτουμε το κοτόπουλο το σοτάρουμε για λίγα λεπτά και έπειτα, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας και το ζωμό που κρατήσαμε προηγουμένως.

- Κατόπιν, προσθέτουμε λίγο αλάτι, το φύλλο δάφνης και την πάπρικα. Αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του.

- Προς το τέλος, προσθέτουμε πιπέρι και αφαιρούμε το φύλλο δάφνης.

- Σερβίρουμε το φαγητό μας συνοδευμένο με πιλάφι ή μακαρόνια ή πουρέ πατάτας.