Ιδανική για ένα ελαφρύ βραδινό αλλά και για συνοδευτικό με το κυρίως πιάτο μας!

Υλικά:

- 200 γραμμάρια σπανάκι

- λίγα κομμάτια κουνουπίδι βρασμένο

- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

- 50 γραμμάρια ανθότυρο

- 3 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο ξύδι

- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

- αλάτι

- προαιρετικά μαύρο σουσάμι

Εκτέλεση:

- Πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αφού τα στραγγίσουμε τα κόβουμε με ένα μαχαίρι.

- Τοποθετούμε σε μία σαλατιέρα το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. 

- Περιμετρικά της σαλάτας προσθέτουμε τα κομμάτια από το βρασμένο κουνουπίδι και το ανθότυρο κομμένα σε όσο μεγάλα κομμάτια θέλουμε.

- Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο και το μέλι και περιχύνουμε τη σαλάτα μας. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο σουσάμι αν θέλουμε.