Υλικά:

(για 10 μέτριες κρέπες)

- 2 αυγά

- 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι κοσκινισμένο

- 1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα

- 1 κουταλιά ζάχαρη

- 1/2 κουταλιά αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέκιν πάουντερ

- 1 βανίλια

- λίγο λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

- Χτυπάμε τα αυγά.

- Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και ανακατεύουμε.

- Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα στο αλεύρι και λίγο λίγο το γάλα, ενώ χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό.

- Αφήνουμε το χυλό για 5' και κατόπιν βάζουμε ένα τηγάνι να κάψει. Μόλις ζεσταθεί πολύ προσθέτουμε 3-4 σταγόνες λάδι και με ένα φλιτζανάκι του καφέ ή μία κουτάλα βάζουμε λίγο από το χυλό στο κέντρο.

- Με γρήγορες κινήσεις κουνάμε το τηγάνι έτσι ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα η κρέπα. Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να αρχίζει να παίρνει χρώμα γύρω γύρω. Τότε γυρνάμε την κρέπα να πάρει χρώμα και από την άλλη μεριά.


- Αφήνουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε όσο είναι ζεστές είτε με κασέρι, γαλοπούλα και ντομάτα είτε με μερέντα και τριμμένο μπισκότο.