Εκτέλεση:

- Καθαρίζουμε την εξωτερική φλούδα και το μέσα μέρος από το καρπούζι. Ύστερα το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. 

- Τα βάζουμε σε λεκάνη με νερό μαζί με τα στυμμένα λεμόνια. Πρέπει να είναι βυθισμένα ολόκληρα μέσα στο νερό. Τα αφήνουμε εκεί για 2 ώρες.

- Τα σουρώνουμε. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά (χωρίς νερό) για να λιώσει η ζάχαρη. 

- Βράζουμε για 15'-20'. Παράλληλα ξαφρίζουμε.

- Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά μέσα στην κατσαρόλα. Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι.

- Στο τέλος προσθέτουμε τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού.