Υλικά:

- 1 και 1/2 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες

- 1 κιλό σπανάκι

-7 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

-1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

- λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

- 3 με 4 κουταλιές της σoύπας ελαιόλαδο

- 3 κούπες ζωμό από το κρέας που βράσαμε

-1 αυγό

-χυμό από 1 λεμόνι

- 2 κουταλιές κοφτές κορν φλάουρ

-αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει καλά και κρατάμε το ζωμό του.

- Πλένουμε καλά το σπανάκι βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ νερό και επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία τρεις φορές ακόμα. Έπειτα, βράζουμε το σπανάκι.

- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι.

- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το σπανάκι αφού το έχουμε σουρώσει. Προσθέτουμε και τον άνηθο ψιλοκομμένο.

- Ρίχνουμε το κρέας και το ζωμό του. Το αφήνουμε να βράσει καλά σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι.

- Κλείνουμε το μάτι και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

- Χτυπάμε σε ένα μπολ με ένα σύρμα το αυγό και προσθέτουμε σιγά σιγά το χυμό από το λεμόνι. Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε το κορν φλάουρ.

- Αφού διαλυθεί καλά το κορν φλάουρ προσθέτουμε λίγο λίγο ζωμό από το φαγητό μας με μια κουτάλα. Όσο προσθέτουμε ζωμό ανακατεύουμε για να μην μας κόψει το αυγολέμονο.

- Αφού προσθέτουμε 3 με 4 κουτάλες ζωμό, προσθέτουμε το αυγολέμονο στο φαγητό μας και ανακατεύουμε.

- Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε όσο είναι ζεστό.