Υλικά:

- 2 κούπες φακές

- 1 φύλλο δάφνης

- 2 ή 3 κλωναράκια μαϊντανό 

- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό ντομάτας  

- 2 ή 3 καρότα

- λίγο ελαιόλαδο

- αλάτι, πιπέρι

- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

- Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τις φακές και νερό στη μέση περίπου. Στην πρώτη βράση αλλάζουμε το νερό και ξαναγεμίζουμε την κατσαρόλα με καθαρό νερό. 

- Συνεχίζουμε το βράσιμο και ρίχνουμε μέσα τα καρότα κομμένα σε φέτες,το κρεμμύδι και το φύλλο δάφνης.

- Αφού βράσουν καλά οι φακές μας και μαλακώσουν τα καρότα και το κρεμμύδι προσθέτουμε το χυμό ντομάτας (αν μας φαίνεται λίγο προσθέτουμε κι άλλο χυμό), λίγο ελαιόλαδο,αλάτι και πιπέρι.

- Συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει το φαγητό μας.