Υλικά:

(για 40 κομμάτια περίπου)

- 1/2 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 

- 1/2 ποτήρι πορτοκαλάδα

- 1 ποτήρι σπορέλαιο

- 1 ποτήρι ζάχαρη

- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

- 1 μπέικιν πάουντερ
- 2 βανίλιες

- αλεύρι όσο πάρει

- μαρμελάδα φράουλα ή κεράσι ή μερέντα για να γεμίσουμε τα κουλουράκια μας

Εκτέλεση:

- Στύβουμε 2 πορτοκάλια και διαλύουμε τη σόδα μέσα στο χυμό. Προσθέτουμε την πορτοκαλάδα και όλα αυτά μαζί τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το σπορέλαιο και ανακατεύουμε καλά.

- Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε λίγο αλεύρι με το μπέικιν και τις βανίλιες. Ρίχνουμε λίγο λίγο αλεύρι μέσα στο μπολ και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.

- Συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει εύκολα από τα χέρια μας.

- Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη μας παίρνουμε λίγο λίγο την ανοίγουμε και με ένα κουπ ατ σε σχήμα καρδιά ξεκινάμε να φτιάχνουμε τα σχεδιάκια.

- Τοποθετούμε τις καρδούλες σε ταψιά που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα κουλουράκια μας.

- Αφού ψηθούν τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και έπειτα παίρνουμε ένα ένα τα κουλουράκια βάζουμε από τη μέσα μεριά λίγη μαρμελάδα στη μέση και κλείνουμε με ένα άλλο κουλουράκι.

- Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα κουλουράκια και έπειτα σερβίρουμε είτε σε πιατέλα είτε αποθηκεύουμε τα κουλουράκια σε μπολ για να διατηρηθούν φρέσκα.