Υλικά:

- λίγο ελαιόλαδο 

- Χυμό 1 λεμονιού

- 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη

- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 1 κιλό πράσα ψιλοκομμένα

- λίγο σέλινο ψιλοκομμένο

- 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας

- 2 καρότα

- 1/2 φλιτζάνι ρύζι

- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

- Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά με τα καρότα.

- Ρίχνουμε τα πράσα και τα αχνίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

- Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό. 

- Ρίχνουμε το λεμόνι και αφήνουμε να πάρει βράση μέχρι να μαλακώσουν καλά τα πράσα.

- Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό ακόμα μαζί με το ρύζι και το χυμό ντομάτας. 

- Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει και αλατοπιπερώνουμε στο τέλος.