Υλικά:

- 1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι ή τριβελάκι

- ελαιόλαδο, αλάτι

για τη σάλτσα:

- 250 γραμμάρια χυμό ντρομάτας

- 100 γραμμάρια μανιτάρια άσπρα φρέσκα ή σε κονσέρβα 

- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 

- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

- πιπέρι 

- ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

- Βράζουμε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

- Αφού βράσουν τα βάζουμε σε ένα τρυπητό μπολ να στραγγίσουν, στάζουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα χέρια μας για να μην κολλήσουν μεταξύ τους τα μακαρόνια.

- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας ενώ έχουμε ψιλοκόψει το κρεμμύδι, το μαϊντανό (κρατάμε λίγο για το στόλισμα του πιάτου) και τα μανιτάρια.

- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.

- Κατόπιν, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και αφού πάρει μία βράση σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. 

- Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα μας να δέσει βράζοντας σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5' ακόμα.

- Προς το τέλος, προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε.

- Σερβίρουμε σε ένα πιάτο μακαρόνια και από πάνω προσθέτουμε τη σάλτσα μας. Στολίζουμε το πιάτο βάζοντας περιμετρικά φύλλα από το μαϊντανό που κρατήσαμε.