Υλικά:

- 1/2 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο σε κομμάτια

- λίγο νερό για τον πάτο της κατσαρόλας

- χυμό από ένα λεμόνι 

- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

- ελαιόλαδο

- 1 φλιτζάνι ρύζι κίτρινο

- 2 φλιτζάνια νερό

- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- αλάτι, πιπέρι

- ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

- Πλένουμε το κρέας, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και το βάζουμε να βράσει σε μια κατσαρόλα με λίγο νεράκι στον πάτο της. Βράζουμε για 15' περίπου.

- Μόλις τελειώσει το νερό προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο το αφήνουμε να σιγοψηθεί γυρνώντας το ανά διαστήματα. Κατόπιν, σβήνουμε με το χυμό λεμονιού.

- Μόλις πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές το συκώτι μας είναι έτοιμο.

- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και πλένουμε το ρύζι μας.

- Τσιγαρίζουμε με λίγο ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα το ρύζι για λίγα λεπτά και κατόπιν ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό.

- Προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράζει. Μόλις μαλακώσει και τελειώσει το νερό είναι έτοιμο. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και σκεπάζουμε με μία πετσέτα την κατσαρόλα μας.