Εκτέλεση:

- Πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε κατσαρολάκι με νερό να βράσουν για 30 λεπτά περίπου.(δοκιμάζουμε με ξυλάκι) Μόλις βράσουν τις βάζουμε σε κρύο νερό για να μπορέσουμε να ξεφλουδίσουμε τις φλούδες εύκολα.

- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε και τις βάζουμε σε μία σαλατιέρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό και τα βάζουμε στη σαλατιέρα.

- Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το ελαιόλαδο.

- Μπορούμε να προσθέσουμε σπιτικά κρουτόν αν θέλουμε. Ρίχνουμε λάδι, αλάτι και χυμό λεμονιού και η σαλάτας μας είναι έτοιμη.

- Γαρνίρουμε με ελιές αν θέλουμε.